Ensaladas
Las ensaladas van más allá de aderezar una simple lechuga. Para mí, un elemento clave dentro de todos los menús. Aportan una gran cantidad de nutrientes y fibra que complementan cualquier comida.
Me gusta mezclar distintos componentes dentro de las ensaladas, siempre algo crujiente, algo suave, algo salado y algo ácido para contrastar todos los sabores y texturas. Constantemente trato de incluir algún tipo de grano o semilla en mis ensaladas para hacerlas más completas, aportar proteína y grasa saludable.
Para los aderezos hay un mundo de posibilidades aparte del aceite y el vinagre, ingredientes como la miel de abeja, aceite de ajonjolí o tahini pueden darle un giro inesperado a cualquier aderezo. También uno de mis recursos más comunes a la hora de añadir sabor son las hierbas frescas, ¡úsenlas! no son solamente para decorar.
Ensalada de camote, zanahoria y betabel rostizados.
Ensalada de germinados, farro y pistache.
Ensalada de pasta con mozzarella y cherry marinado.
Ensalada de kale y garbanzos rostizados.
Ensalada de papa con alcaparra y aceituna.
Ensalada de lenteja.
