Medio Oriente (Persa)

Este taller esta inspirado en la cocina persa, en la mezcla de sabores especiados, perfumados y agridulces. Una composición de platillos tradicionales y modernos que han logrado quedarse en la memoria de quienes los prueban.

Algunos platillos son versiones que adapté y otras son producto de mi imaginación, que reflejan una armonía de colores y sabores. Incluí también dos platillos que probé en un restaurante israelí en Los Ángeles, que me inspiraron a crear este menú.

Aprenderán como hacer limones en conserva y a preparar el famoso Tahdig (arroz persa) característico por su irresistible costra dorada. Este es un plato tradicional que se come en todas las mesas de Irán y cada cocinero hace su versión, hay con hierbas o con solo azafrán, a mí me gusta ponerle fruta seca para darle color y un toque agridulce.

Y para terminar con una nota dulce, mi pastel de semolina y rosas. Aromático, suave y crujiente al mismo tiempo.