Mediterráneo
El mezze es lo más característico en la gastronomía de medio oriente, consta de pequeñas ensaladas y dips para compartir con un pedazo de pan pita, como entremés o un almuerzo ligero, forman parte de la vida diaria de las personas de esta región en donde cada cocinero hace su propia adaptación con recetas que se pasan de generación en generación o con toques modernos e influencias de otros países.
En lo personal crecí comiendo estas ensaladitas como la de berenjena que hacia mi abuela cada viernes.
Me gusta servir todo junto en una tabla o charola para que así todos puedan compartir y convivir alrededor de la mesa.
Puede ser un poco abrumador tratar de preparar todo el mismo día, por eso yo les digo a mis alumnas que la organización es clave. Poder tener algunas listas desde un día antes facilita mucho a la hora de ser anfitriona. Otra opción es solo elegir algunas de las ensaladas y servirlas como entrada.
Después de deleitarse con un shawarma de pollo, otro platillo característico de la comida callejera, terminar con uno de mis primeros postres que compartí en mis clases, el kataifi con higos, helado y miel de rosas con pistache. Un postre de amor a primera vista, sin duda el mejor y el mas fácil de hacer.
Mezze
Hummus
Ensalada de arroz integral con hoja de parra
Tapenada
Spread de pimiento
Falafel de haba
Dip de berenjena
Garbanzos rostizados
Tabule de quinoa
Shawarma de pollo
Kataifi con helado, miel de rosas, pistache e higos
