Japonés
La comida japonesa es más que sushi. Hay tantos elementos con los que se puede jugar y crear platillos extraordinarios.
Me impresiona mucho el nivel de técnica y detalle que los japoneses aplican a la hora de cocinar. Aunque puede resultar intimidante cocinar con ingredientes inusuales, en este taller mi intención es animarlos a cocinar con estos métodos y elementos distintos.
Usar variedad de hongos y marinar el pescado en sake son unas de las cosas que aprenderán a hacer.
Soy fanática del miso y del yuzu que recientemente se pusieron de moda. Ambos con sus toque salado y ácido respectivamente, contrastan perfecto con la ensalada de alcachofa fresca.
Las tostadas de vegan spicy tunas son una súper opción para todos aquellos que no comen pescado crudo, hechas a base coliflor y garbanzo, nadie creerá que son 100% vegetarianas.
Ensalada de alcachofa cruda con yuzu y trufa
Tostadas de vegan spicy tuna
Pescado con coles de brucelas y setas, salsa de jalapeño
Esparragos al grill con soya, coco y jalapeño
Ensalada de hongos tibios con aderezo de yuzu
